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Tóxicos en alimentos: Identificación, evaluación y gestión del riesgo
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
15 horas (12 horas en 4 sesiones y 3 horas extracurriculares)
Horario
10:00 AM a 1:00 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Fechas
25, 26 de julio, 1 y 2 de agosto de 2026
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Proporcionar a los participantes una formación integral en toxicología alimentaria que les permita identificar, evaluar y gestionar los riesgos toxicológicos asociados a los alimentos, fortaleciendo la seguridad alimentaria, la protección de la salud del consumidor y el cumplimiento de la normativa nacional e internacional en los sistemas de producción, procesamiento y consumo de alimentos.
Dirigido a
Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, incluyendo tecnólogos en alimentos, nutricionistas, farmacéuticos, médicos, inspectores de salud, agrónomos, biotecnólogos, así como académicos e investigadores en ciencias de la salud y la nutrición.
Temario
Sesion
+
Contenido
Qué aprenderás
Módulos del curso
1. Principios toxicológicos aplicados a alimentos.
2. Parámetros y evaluación del riesgo toxicológico.
3. Tóxicos clave en los alimentos: Identificación y efectos.
4. Contaminantes biológicos y toxinas naturales.
5. Ruta integral de la detección e identificación de tóxicos en alimentos.
6. Regulación y actualización normativa.
7. Gestión integral del riesgo toxicológico.
Ponente(s)
Dra. en C. Gladys González González
Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.
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