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Toxicología de alimentos
Características
Modalidad
En línea
Duración
15 horas en 5 sesiones
Fechas
7, 14, 15, 21 y 22 de junio de 2025
Horario
10:00 AM a 1:00 PM. Hora de la Ciudad de México.
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
El objetivo del curso es:
Proporcionar a los participantes una comprensión integral de los principios y prácticas de la toxicología de los alimentos, capacitándolos para identificar, evaluar y gestionar riesgos tóxicos en la producción y consumo de alimentos, garantizando así la seguridad alimentaria y el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales.
Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, incluyendo tecnólogos en alimentos, nutricionistas, farmacéuticos, médicos, inspectores de salud, agrónomos, biotecnólogos, así como académicos e investigadores en ciencias de la salud y la nutrición.
Características
Que aprenderás
• Comprender los conceptos básicos y principios fundamentales de la toxicología aplicada a los alimentos.
• Identificar y evaluar los principales contaminantes químicos y biológicos presentes en los alimentos.
• Analizar los métodos de detección y análisis de tóxicos en alimentos y su interpretación.
• Conocer las normativas y regulaciones en seguridad alimentaria a nivel nacional e internacional.
• Aplicar metodologías de evaluación y gestión del riesgo tóxico en la cadena de producción alimentaria.
• Examinar casos prácticos de toxicología alimentaria y desarrollar habilidades para la resolución de problemas.
• Explorar los avances recientes y tendencias emergentes en el campo de la toxicología de los alimentos.
Módulos del curso
1. Contaminantes químicos y biológicos en los alimentos.
2. Aditivos alimentarios y toxicidad.
3. Métodos de análisis de tóxicos en alimentos.
4. Normativas y regulaciones en seguridad alimentaria.
5. Evaluación y gestión del riesgo tóxico.
6. Toxicología nutricional.
7. Aplicaciones prácticas.
8. Avances en toxicología de los alimentos.
TEMARIO COMPLETO:
Ponente
Dra. en C. Gladys González González y Dr. en C. Rigoberto Santoyo Cisneros.
Dra. en C. Gladys González González: ingeniería en industrias alimentarias del Tecnológico Nacional de México, campus Villa La Venta; maestría en ciencias agroalimentarias; doctorado en ciencia y tecnología de alimentos por la Universidad Nacional del Litoral.
Dr. en C. Rigoberto Santoyo Cisneros: licenciado en análisis químico-biológicos por la Universidad Autónoma de Aguascalientes, Centro de Ciencias Básicas. Cuenta con una maestría y doctorado en ciencias ambientales por el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica A.C. En su papel como coordinador de investigación y desarrollo, ha liderado proyectos innovadores en el desarrollo de fórmulas para suplementos alimenticios, alimentos y cosméticos, asegurando el control de las especificaciones de materias primas y productos terminados.
¿Cómo
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