Técnicas de análisis microbiológico en la industria de lácteos

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Características

Modalidad

En línea

Duración

10 horas (6 horas en 2 sesiones y 4 hora extracurricular)

Fechas

20 y 21 de diciembre de 2025

Horario

10:30 AM a 1:30 PM. Hora de la Ciudad de México

Diploma

Constancia con valor curricular por las horas impartidas.

Plataforma

Google Meet y Google Classroom

Sobre el curso

El objetivo del curso es:

Brindar a los participantes un panorama integral de los riesgos microbiológicos en la industria láctea, los marcos normativos y las principales técnicas analíticas, con el propósito de apoyar la toma de decisiones en control de calidad, inocuidad y cumplimiento regulatorio.

Dirigido a profesionales del sector lácteo, responsables de control de calidad, analistas de laboratorio y especialistas en inocuidad, egresados de carreras como Q.F.B., Química, Biología, Biotecnología, Ingeniería en Alimentos, Bioquímica y Microbiología.

Características

Que aprenderás

• Identificar los principales riesgos microbiológicos asociados a la industria láctea.
• Reconocer los patógenos e indicadores de calidad relevantes en leche y derivados.
• Analizar los marcos normativos nacionales e internacionales aplicables.
• Describir las técnicas analíticas convencionales utilizadas en productos lácteos.
• Comparar los métodos rápidos frente a los convencionales en términos de eficacia y aplicabilidad.
• Examinar los criterios de validación, control de calidad y tendencias tecnológicas en microbiología de lácteos.

Módulos del curso

1. Riesgos microbiológicos y normatividad.
2. Técnicas analíticas convencionales y rápidas.
3. Control de calidad, validación y tendencias globales.

Ponente

TEMARIO COMPLETO

Dra. en C. Gladys González González

Ingeniería en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México, campus Villa La Venta; maestría en Ciencias Agroalimentarias; doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional del Litoral.