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Microbiología de alimentos
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Características
Horario
1:30 PM a 4:30 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
18 horas totales (12 horas en 4 sesiones y 6 horas extracurriculares)
Fechas
1, 2, 8 y 9 de agosto de 2026
Sobre el curso
Capacitar a los participantes en los conceptos y aplicaciones prácticas de la microbiología de los alimentos, con el fin de identificar, prevenir y controlar los riesgos microbiológicos en la cadena alimentaria, asegurando así la inocuidad y calidad de los alimentos desde una perspectiva científica y normativa.
Dirigido a personal profesional del área alimentaria (Microbiología, Ingeniería en Alimentos, Química, Biotecnología, Bioquímica) y personal de control de calidad e inocuidad alimentaria, interesados en el análisis microbiológico, la seguridad de los alimentos y las tecnologías de detección y prevención de riesgos microbiológicos.
Características
Que aprenderás
• Identificar los principales microorganismos patógenos encontrados en los alimentos para el consumo humano.
• Conocer las normas oficiales mexicanas sobre las prácticas de higiene para la prevención y detección de microorganismos patógenos asociados a alimentos.
• Desarrollar habilidades prácticas para la implementación de buenas prácticas de manufactura y análisis microbiológico de alimentos, preparando a los participantes para enfrentar desafíos reales en el campo de la microbiología de los alimentos.
• Conocer las tecnologías aplicadas en la microbiología de alimentos.
Módulos del curso
1. Patógenos gastrointestinales en alimentos.
2. Microorganismos patogénicos en alimentos.
3. Tecnologías de detección y conservación.
4. Tendencias y Avances en Microbiología de los Alimentos.
5. Control y Prevención de Enfermedades Transmitidas por alimentos.
6. Impacto de la Microbiología en la Calidad y Seguridad Alimentaria.
Ponente(s)
M. en C. Adriana Landa Cardeña
Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.
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