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Microbiología de los alimentos
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Características
Horario
1:30 PM a 4:30 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
18 horas totales (12 horas en 4 sesiones y 6 horas extracurriculares)
4
Fechas
1, 2, 8 y 9 de agosto de 2026
Sobre el curso
Comprender los fundamentos de la microbiología de los alimentos mediante el estudio de los microorganismos de importancia alimentaria, los mecanismos de contaminación, las enfermedades transmitidas por alimentos y los fundamentos del análisis microbiológico, con la finalidad de interpretar el comportamiento de los microorganismos en los alimentos.
Dirigido a profesionales, personal técnico y estudiantes de nivel avanzado de las áreas de microbiología, ciencia e ingeniería de alimentos, química, bioquímica y disciplinas afines, así como personal que labora en laboratorios de análisis, producción o control de calidad de alimentos, interesado en fortalecer sus conocimientos sobre microbiología de los alimentos y su aplicación en el ámbito alimentario.
Características
Que aprenderás
• Comprender los fundamentos de la microbiología de los alimentos y los factores que influyen en el crecimiento de los microorganismos de importancia para los alimentos.
• Analizar los procesos de contaminación y alteración microbiológica de los alimentos, relacionándolos con su vida útil y los principales grupos de alimentos.
• Identificar las principales enfermedades transmitidas por alimentos, los microorganismos patógenos asociados y las medidas generales de prevención.
• Interpretar los fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos, reconociendo los microorganismos indicadores, los métodos de análisis y las estrategias generales de control microbiológico.
Módulos del curso
1. Fundamentos de la microbiología de los alimentos.
2. Contaminación microbiológica de los alimentos.
3. Enfermedades transmitidas por alimentos.
4. Análisis microbiológico de los alimentos.
Ponente(s)
M. en C. Adriana Landa Cardeña
Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.
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