Diplomado en innovación tecnológica y cumplimiento normativo de alimentos

M. en C. Adriana Landa Cardeña: Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.

M. en C. Patxi Machín Munguía Villavicencio: Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la UNAM FESC. maestría en ciencias de la salud y producción animal por la UNAM FESC. Académico de la UNAM por 13 años en el área de medicina preventiva de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (inocuidad, taller de control de calidad, salubridad pública y epidemiología); por cuatro años desempeñó funciones en la administración de la propia UNAM; un libro publicado y varios artículos de divulgación; asesor y capacitador del sector privado y público como SENASICA, COMECARNE, La Barca, Grupo FORSUA; capacitador, asesor en buenas prácticas apícolas y envasado de miel, y secretario de la Unión Ganadera Apícola Nacional (UGAN); por 3 años, gerente general de International AMMA Foods S.A. de C.V. (TIF 422) con experiencia en matanza, corte, empaque y exportación de carne de ovinos y caprinos con certificaciones HALAL, Kosher, USDA, ISO y BRC; actualmente, gerente general de Maquilas de Grupo ARCOSA (Almacenes Refrigerados Consolidados S.A. de C.V.), TIF 660, 347 y 157.

Dra. en C. Gladys González González: Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.

M. en E. Eduardo Rodríguez Cuevas: Graduado de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional (UPIBI-IPN). Realizó estancia de investigación en la planta piloto de biotecnología, desarrollando proyectos basados en cultivo a escala piloto de Bacillus thuringiensis. Actualmente se desempeña como docente a tiempo completo en la Universidad Tecnológica de Tecámac, impartiendo las clases de ingeniería de las fermentaciones y operaciones unitarias, entre otras. Ha sido asesor de reportes técnicos de estadías en cervecerías en el área de fermentaciones y bioprocesos.

M. en C. Isaac Alonso Gutiérrez Flores: Especialista en inocuidad alimentaria con formación de posgrado y más de cinco años de experiencia en control de calidad, seguridad alimentaria y laboratorio. Ha trabajado en el sector industrial como inspector y líder de calidad, gestionando procesos clave como recepción de materias primas, control de producto terminado, documentación técnica y relación con proveedores en la cadena de suministro. Cuenta con certificaciones relevantes como PCQI (FSPCA), PSA Grower Training y auditoría bajo ISO 19011.

M. en C. Joaquín Alberto Pérez Cruz: Ingeniero en Alimentos y Maestro en Biotecnología por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM-Iztapalapa), es un profesional especializado en la industria alimentaria, con enfoque en inocuidad, innovación y optimización de procesos, destacando en la implementación de sistemas HACCP, cumplimiento de NOMs y preparación para certificaciones como el Distintivo H; cuenta con experiencia en mejora de procesos mediante Lean Six Sigma y TDABC, así como en el desarrollo y validación de metodologías analíticas para evaluar capacidad antioxidante en alimentos (DPPH, ABTS, FRAP, CUPRAC), orientando su trabajo al aprovechamiento de compuestos bioactivos y desarrollo de productos; se desempeña como consultor en alimentos y biotecnología, brindando asesoría en normatividad, procesos y desarrollo, además de participar como docente en temas como química culinaria y componentes alimentarios, integrando ciencia y aplicación práctica, complementando su perfil con participación en innovación tecnológica y divulgación científica, consolidándose como un perfil que traduce el conocimiento científico en soluciones aplicables para la industria alimentaria.