Etiquetado en alimentos

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Características

Modalidad

En línea

Duración

15 horas totales (12 horas en 6 sesiones y 3 horas extracurriculares)

Fechas

29 de septiembre, 1, 6, 8, 13 y 15 de octubre de 2025

Horario

7:00 PM a 9:00 PM. Hora de la Ciudad de México

Diploma

Constancia con valor curricular por las horas impartidas.

Plataforma

Google Meet y Google Classroom

Sobre el curso

El objetivo del curso es:

Capacitar a los profesionales en el etiquetado nutricional, asegurando que adquieran las competencias necesarias para diseñar, verificar y comprender las etiquetas de alimentos según estándares legales y expectativas de los consumidores, promoviendo la transparencia y la seguridad alimentaria.

Dirigido a profesionales que se desarrollan en el área de la industria agroalimentaria que están involucrados en la formulación, regulación, producción, control de calidad, comercialización o análisis de alimentos, tanto en el sector público como privado. Está especialmente diseñado para químicos de alimentos, ingenieros en alimentos, bioquímicos, bromatólogos y nutriólogos, así como para personal de aseguramiento de calidad, asuntos regulatorios, diseño de etiquetas y cumplimiento normativo.

Características

Que aprenderás

• Analizar y entender las leyes y regulaciones actuales que rigen el etiquetado nutricional a nivel nacional e internacional.
• Adquirir las habilidades para diseñar etiquetas de alimentos que cumplan con todos los requisitos legales y normativos.
• Entender cómo utilizar el etiquetado y la publicidad de alimentos de manera ética y responsable, evitando prácticas engañosas.
• Aprender a identificar los alérgenos comunes y cómo deben ser declarados en las etiquetas de alimentos para proteger a los consumidores.

Módulos del curso

Ponente

M. en C. Patxi Machín Munguía Villavicencio

1. Fundamentos del etiquetado de alimentos.
2. Requisitos de etiquetado.
3. Declaraciones y reclamaciones.
4. Consideraciones especiales en el etiquetado.
5. Diseño y tecnología en el etiquetado.
6. Aplicación práctica y análisis de etiquetado.
7. Cumplimiento y actualización en el etiquetado.

TEMARIO COMPLETO

Médico veterinario zootecnista especializado en el área de inocuidad y control de calidad de alimentos de origen animal, con una maestría en ciencias de la salud y producción animal (UNAM). Académico de la UNAM por 13 años en el área de medicina preventiva de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (inocuidad, taller de control de calidad, salubridad pública y epidemiología); durante cuatro años desempeñó funciones en la administración de la propia UNAM. Cuenta con un libro publicado y varios artículos de divulgación; ha sido asesor y capacitador del sector privado y público como SENASICA, COMECARNE, La Barca y Grupo FORSUA; capacitador y asesor en buenas prácticas apícolas y envasado de miel; y secretario de la Unión Ganadera Apícola Nacional (UGAN). Durante tres años fue gerente general de International AMMA Foods S.A. de C.V. (TIF 422), con experiencia en matanza, corte, empaque y exportación de carne de ovinos y caprinos, con certificaciones HALAL, Kosher, USDA, ISO y BRC. Actualmente es gerente general de Maquilas de Grupo ARCOSA (Almacenes Refrigerados Consolidados S.A. de C.V.), TIF 660, 347 y 157.