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Fundamentos de nutrición e inmunidad
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
20 horas (14 horas en 7 sesiones y 6 horas extracurriculares)
Fechas
18, 20, 25, 27 de agosto, 1, 3 y 8 de septiembre de 2026
Horario
7:00 PM a 9:00 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Proporcionar a los participantes los fundamentos de la inmunonutrición, favoreciendo la comprensión de la relación entre el estado nutricional y la función inmunológica mediante el análisis de la evidencia científica y de los principales factores nutricionales relacionados con la respuesta inmunológica.
Dirigido a
Dirigido a profesionales que trabajan en campos relacionados con la salud, la nutrición y la investigación. Nutricionistas y dietistas, médicos y enfermeros, farmacéuticos y especialistas en suplementos nutricionales.
Temario
Sesión 1
+
1. Bases de la inmunonutrición y respuesta inmunológica.
1.1. Conceptos básicos de inmunonutrición.
1.2. Relación entre nutrición y respuesta inmunológica.
1.3. Inmunidad innata e inmunidad adaptativa.
1.4. Inflamación aguda y crónica: implicaciones nutricionales.
2. Estado nutricional y función inmunológica.
2.1. Malnutrición y respuesta inmunitaria.
2.2. Deficiencias nutricionales e impacto sobre el sistema inmunológico.
2.3. Estrés oxidativo e inflamación.
2.4. Factores que influyen en el estado inmunonutricional.
Sesión 2
+
3. Nutrientes con función inmunológica.
3.1. Participación de macronutrientes en la respuesta inmunológica.
3.2. Vitaminas y minerales relacionados con la función inmunológica.
3.3. Ácidos grasos esenciales y aminoácidos de interés inmunológico.
4. Microbiota y salud inmunológica.
4.1. Microbiota intestinal y sistema inmunitario.
4.2. Barrera intestinal y función inmunológica.
4.3. Prebióticos, probióticos y simbióticos.
4.4. Evidencia científica y aplicaciones en inmunonutrición.
Sesión 3
+
5. Evaluación del estado inmunonutricional.
5.1. Valoración del estado nutricional.
5.2. Biomarcadores relacionados con la función inmunológica.
5.3. Alcances y limitaciones de los biomarcadores.
5.4. Conceptos generales para la valoración del estado inmunonutricional.
6. Estrategias alimentarias para favorecer la función inmunológica.
6.1. Patrones de alimentación y función inmunológica.
6.2. Alimentos funcionales y compuestos bioactivos.
6.3. Alimentos con potencial antiinflamatorio.
6.4. Recomendaciones nutricionales generales.
Sesión 4
+
7. Inmunonutrición durante las etapas de la vida.
7.1. Consideraciones nutricionales durante la infancia y adolescencia.
7.2. Estrategias nutricionales en el adulto.
7.3. Inmunonutrición durante el embarazo y la lactancia.
7.4. Inmunosenescencia y abordaje nutricional del adulto mayor.
Sesión 5
+
8. Panorama de la inmunonutrición en condiciones clínicas.
8.1. Inmunonutrición en enfermedades cardiovasculares.
8.2. Enfermedades metabólicas y síndrome inflamatorio crónico.
Sesión 6
+
8. Panorama de la inmunonutrición en condiciones clínicas (continuación)
8.3. Enfermedades infecciosas y respuesta inmunológica.
8.4. Consideraciones generales en pacientes con cáncer.
9. Suplementación basada en evidencia.
9.1. Principales suplementos utilizados en inmunonutrición.
9.2. Indicaciones generales y limitaciones.
9.3. Seguridad e interacciones nutriente-nutriente y nutriente-fármaco.
Sesión 7
+
10. Integración de los fundamentos de la inmunonutrición.
10.1. Relación entre el estado nutricional y la función inmunológica.
10.2. Interpretación de la evidencia científica en inmunonutrición.
10.3. Alcances y limitaciones de la inmunonutrición en la práctica profesional.
10.4. Integración de los conceptos fundamentales del curso.
Qué aprenderás
Comprender los fundamentos de la inmunonutrición y la relación entre el estado nutricional, la respuesta inmunológica y los procesos inflamatorios.
Identificar los principales nutrientes, la microbiota intestinal y los factores nutricionales que contribuyen al mantenimiento de la función inmunológica con base en la evidencia científica.
Reconocer los elementos básicos para la evaluación del estado inmunonutricional, incluyendo la utilidad y las limitaciones de los principales biomarcadores relacionados con la función inmunológica.
Describir las principales consideraciones de la inmunonutrición durante las diferentes etapas de la vida y en condiciones clínicas de interés.
Identificar los principales suplementos utilizados en inmunonutrición, considerando sus indicaciones generales, limitaciones y aspectos de seguridad.
Relacionar los fundamentos de la inmunonutrición mediante el análisis general de la evidencia científica y la comprensión de su alcance dentro de la práctica profesional.
Módulos del curso
1. Relación entre nutrición e inmunidad.
2. Micronutrientes y su impacto en el sistema inmunológico.
3. Inmunonutrición en diferentes etapas de la vida.
4. Inmunonutrición en enfermedades crónicas.
5. Inflamación y nutrición.
6. Inmunonutrición en la práctica clínica.
Ponente(s)
Dra. en C. Sara Julietta Lozano Herrera
- Licenciada en Nutrición por la Universidad del Valle de Atemajac. Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ). Doctorado en Ciencias en Biomedicina por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ). Su experiencia en el ámbito profesional incluye importantes contribuciones en el diseño de programas de nutrición en comunidades vulnerables a través del programa PESA de SEDEA, SAGARPA y OMS en Querétaro, donde impulsó talleres comunitarios y evaluaciones nutricionales. Además, ha trabajado en la industria, desarrollando programas de bienestar en empresas como Integrity Tool and Mold y KAMAZ.