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Tecnología de los alimentos: Principios y aplicaciones
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Características
Horario
1:00 PM a 4:00 PM Hora de la Ciudad de México.
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
18 horas totales (15 horas en 5 sesiones y 3 horas extracurriculares)
Fechas
21, 28 de febrero, 1, 7 y 8 de marzo de 2026
Sobre el curso
Brindar una comprensión integral de los principios y tecnologías de la industria alimentaria, adquiriendo conocimientos sólidos sobre los procesos, reacciones y métodos aplicados en la producción y transformación de alimentos destinados al consumo humano, con el fin de fortalecer las competencias técnicas para el análisis, control y mejora de la calidad e inocuidad alimentaria.
Dirigido a personal académico y personal profesional del área biológicas, nutrición, química e ingeniería de los alimentos, incluyendo tecnólogos en alimentos, farmacéuticos, médicos, inspectores de salud, agrónomos, biotecnólogos. También es ideal para estudiantes avanzados en carreras relacionadas con la biotecnología, la medicina, medicina veterinaria y la ingeniería de alimentos.
Características
Que aprenderás
• Explorar las características químicas de los componentes esenciales de los alimentos, como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.
• Investigar cómo las sustancias químicas presentes en los alimentos interactúan durante el procesamiento y la cocción.
• Aprender las técnicas y procesos utilizados en la fabricación de alimentos, desde la selección de materias primas hasta el envasado final.
• Conocer los aditivos utilizados en la industria alimentaria y su papel en la mejora de la calidad, la textura, el sabor y la vida útil de los productos.
Módulos del curso
1. Introducción a la tecnología de los alimentos.
2. Reacciones químicas y su aplicación en los alimentos.
3. Tecnologías de procesamiento y transformación de alimentos.
4. Tecnologías aplicadas en alimentos funcionales.
5. Uso de aditivos en la industria alimentaria.
6. Pruebas sensoriales y envase de alimentos.
7. Seguridad alimentaria, inocuidad y control de calidad.
8. Trazabilidad y etiquetado de alimentos.
9. Innovación y desarrollo de productos alimenticios.
Ponente(s)
Dra. en C. Gladys González González: Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.
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