Tecnología de alimentos

Modalidad

En línea (En vivo)

Duración

18 horas totales (12 horas en 4 sesiones y 6 horas extracurriculares)

Fechas

12, 19, 20 y 26 de septiembre de 2026

Horario

10:30 AM a 1:30 PM Hora de la Ciudad de México.

Diploma

Constancia con valor curricular por las horas impartidas.

Plataforma

Google Meet y Google Classroom

Sobre el curso

Analizar los fundamentos, procesos y tecnologías utilizadas en la fabricación de alimentos, relacionando la composición y propiedades de los alimentos con las tecnologías de transformación, los métodos de conservación y las variables de control de acuerdo con las características del producto alimentario.

Dirigido a

Dirigido a profesionales de las áreas de ingeniería de alimentos, química, biotecnología y disciplinas afines que deseen fortalecer sus conocimientos sobre los principios de la tecnología de alimentos, los procesos de transformación y conservación, la funcionalidad de los ingredientes y las tecnologías empleadas en el desarrollo e innovación de productos alimentarios.

Temario

Sesion

+

Contenido

Qué aprenderás

Comprenderás las características químicas y funcionales de los principales componentes de los alimentos (proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales), así como las interacciones que presentan durante las diferentes etapas del procesamiento.
Identificarás los principios y operaciones involucradas en la fabricación de alimentos, identificando las tecnologías de transformación, los métodos de conservación y las variables críticas que influyen en la calidad y en la estabilidad del producto.
Explicarás la función de los principales ingredientes tecnológicos y analizar su aplicación en la formulación y reformulación de productos alimentarios, considerando su efecto sobre la textura, sabor, estabilidad, aceptación sensorial y vida útil.
Integrarás los conocimientos adquiridos mediante el diseño conceptual de una propuesta de producto alimentario, considerando criterios de selección de ingredientes, procesamiento, conservación, calidad, innovación y sostenibilidad.

Módulos del curso

1. Introducción a la tecnología de alimentos.
2. Propiedades de los alimentos durante el procesamiento.
3. Tecnologías convencionales de procesamiento y conservación.
4. Tecnologías emergentes.
5. Control de procesos.
6. Procesos de transformación de alimentos.
7. Ingredientes con función tecnológica.
8. Desarrollo de nuevos productos.
9. Innovación en alimentos.

Temario completo

Ponente(s)

Dra. en C. Gladys González González

Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Instituto Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina. Cuenta con experiencia en producción, aseguramiento de la calidad, control de materias primas y producto terminado.