Etiquetado de alimentos

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1. Fundamentos y marco regulatorio del etiquetado de alimentos.
  1.1 Función del etiquetado en la industria alimentaria.
  1.2 Objetivos del etiquetado de alimentos.
  1.3 Papel del etiquetado en la protección del consumidor.
  1.4 Principios de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
  1.5 Principios del etiquetado de alimentos bajo la jurisdicción de la FDA.
  1.6 Principales diferencias entre la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y la FDA.

2. Información obligatoria de la etiqueta.
  2.1. Denominación del producto.
  2.2. Lista de ingredientes.
  2.3. Información comercial obligatoria.
  2.4. Cálculo del panel de información  nutrimental.
  2.5. Declaración de nutrientes obligatorios.
  2.6. Tamaño de porción y porciones por envase.
  2.7. Sellos de advertencia y leyendas precautorias.
  2.8. Declaraciones de alérgenos y otros ingredientes de declaración obligatoria.
  2.9. Declaraciones nutrimentales y de propiedades saludables.
  2.10. Requisitos generales de etiquetado conforme a la FDA.
  2.11. Idioma e identificación comercial.

3. Desarrollo de la etiqueta.
  3.1. Distribución de la información en el envase.
  3.2. Jerarquía visual de los elementos obligatorios.
  3.3. Declaraciones nutrimentales y de propiedades.
  3.4. Declaración de alérgenos en la etiqueta.
  3.5. Adaptación de etiquetas conforme a la FDA. 
  3.6. Advertencias y leyendas obligatorias.
  3.7. Elaboración del primer borrador de la etiqueta.

4. Revisión técnica y verificación documental del cumplimiento de la etiqueta.
  4.1 Lista de verificación de cumplimiento.
  4.2 Identificación y corrección de incumplimientos.
  4.3 Adaptación de la etiqueta para el mercado estadounidense.
   4.4 Ajustes requeridos conforme a la FDA.
  4.5 Consideraciones para productos destinados a exportación.

5. Evaluación de etiquetas de alimentos.
  5.1 Análisis de etiquetas conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
  5.2 Identificación de incumplimientos regulatorios.
  5.3 Propuestas de mejora.
  5.4 Comparación entre etiquetas conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y la FDA.
  5.5 Casos aplicados de etiquetado.

6. Integración del proyecto de etiquetado.
  6.1 Desarrollo de la propuesta final de la etiqueta.
  6.2 Revisión técnica del cumplimiento regulatorio.
  6.3 Presentación y justificación de la propuesta.