Cinética enzimática

1. Introducción a la cinética enzimática (5 min)
 1.1. Definición e importancia de la cinética enzimática
 1.2. Evolución del estudio de las enzimas y su impacto en la biocatálisis

2. Fundamentos de la cinética enzimática (10 min)
 2.1. Naturaleza, funciones y especificidad de las enzimas
 2.2. Estructura tridimensional y mecanismos de acción enzimática
 2.3. Energía de activación y teoría del estado de transición

3. Modelos de cinética enzimática
3.1. Cinética de Michaelis-Menten
   3.1.1. Derivación conceptual del modelo y sus supuestos
   3.1.2. Interpretación y análisis de la ecuación Michaelis-Menten
   3.1.3. Limitaciones del modelo en sistemas reales
 

3.2. Parámetros cinéticos fundamentales
  3.2.1. Km (Constante de Michaelis): significado e interpretación
   3.2.2. Vmax (Velocidad máxima): relevancia funcional
   3.2.3. kcat y kcat/Km como indicadores de eficiencia catalítica
3.3. Determinación experimental de parámetros cinéticos
  3.3.1. Métodos gráficos clásicos: Lineweaver-Burk y Eadie-Hofstee
   3.3.2. Métodos no lineales: ajuste por regresión
   3.3.3. Errores comunes en la obtención de Km y Vmax

4. Inhibición enzimática
   4.1. Tipos de inhibidores
       4.1.1. Inhibidores competitivos
       4.1.2. Inhibidores no competitivos
       4.1.3. Inhibidores acompetitivos
       4.1.4. Inhibidores mixtos

4.2. Mecanismos de inhibición enzimática
4.3. Análisis cinético de inhibición
       4.3.1. Determinación de constantes de inhibición (Ki)
       4.3.2. Gráficos de Dixon y Cornish-Bowden
   4.4. Aplicaciones de la inhibición enzimática en la farmacología y la biotecnología

5. Cinética de reacciones multisustrato
5.1. Modelos cinéticos para múltiples sustratos
  5.1.1. Mecanismos secuenciales
  5.1.2. Mecanismos ping-pong
 5.2. Ejemplos relevantes en vías metabólicas e industria

6. Factores que afectan la actividad enzimática
6.1. Temperatura
 6.2. pH
 6.3. Concentración de sustrato
 6.4. Cofactores y coenzimas
 6.5. Modificación covalente

7. Métodos experimentales en cinética enzimática
7.1. Técnicas de medición de actividad
  7.1.1. Espectrofotometría
  7.1.2. Fluorometría
  7.1.3. Técnicas radiométricas (teórico)
 7.2. Diseño experimental
  7.2.1. Preparación de soluciones
  7.2.2. Control de variables

8. Aplicaciones de la cinética enzimática
 8.1. Uso de enzimas en la industria alimentaria
   8.2. Aplicaciones en la industria farmacéutica
   8.3. Uso de enzimas en la biotecnología
   8.4. Diseño de fármacos basados en la cinética enzimática
   8.5. Desarrollo de biosensores y biocatalizadores

9. Avances recientes y tendencias
 9.1. Enzimas de diseño y evolución dirigida
 9.2. Biología sintética y aplicaciones industriales
 9.3. Cinética enzimática a nivel de célula única

10. Prácticas y estudio de casos
 10.1. Análisis de datos cinéticos reales
 10.2. Interpretación de resultados experimentales
10.3. Estudio de casos específicos en la industria y la investigación
 10.3.1. Industria alimentaria: aplicación de enzimas en lácteos
 10.3.2. Industria farmacéutica: inhibidores enzimáticos como fármacos
 10.3.3. Biotecnología industrial: biosensores enzimáticos
 10.3.4. Investigación clínica: enzimas en enfermedades metabólicas

11. Ética y normativas
 11.1. Consideraciones éticas en investigación enzimática
 11.2. Normativas y regulación industrial