Microbiología de alimentos

1. Fundamentos de la microbiología de los alimentos
- Características de los microorganismos
- Microbiota y su importancia
- Introducción a la microbiología alimentaria

2. Patógenos gastrointestinales
- Interacción huésped-patógeno
- Mecanismos de infección
- Toxiinfecciones alimentarias

3. Microorganismos en alimentos
- Microorganismos en distintos tipos de alimentos
- Fuentes de contaminación
- Factores que afectan el crecimiento microbiano

4. Control y prevención
- Medidas de higiene
- Factores de control

5. Tecnologías de detección
- Métodos clásicos y rápidos
- Técnicas moleculares (PCR)
- Biosensores

6. Conservación de alimentos
- Desinfectantes
- Tecnologías emergentes

7. Seguridad alimentaria
- Buenas prácticas (BPM, HACCP)
- Normativas

8. Aplicación práctica
- Análisis de casos
- Evaluación de riesgos

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