Química de sabores y aromas para la industria alimentaria y fragancias

Este curso explora los principios químicos, analíticos y tecnológicos que intervienen en la generación, extracción, caracterización y aplicación de compuestos de sabor y aroma en alimentos, bebidas, fragancias y productos cosméticos. El participante conocerá los métodos de obtención y análisis instrumental de compuestos, las estrategias de formulación y desarrollo de perfiles sensoriales, así como las herramientas empleadas para evaluar calidad, estabilidad y cumplimiento regulatorio. El enfoque es integral, orientado a comprender el funcionamiento de los ingredientes aromáticos dentro de la industria y su papel en la innovación y diferenciación de productos.