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Nivel: Intermedio
Modalidad: En l铆nea
Plataformas: Google Meet y Google Classroom
Constancia: Constancia con valor curricular por las horas impartidas
El curso est谩 dise帽ado con un enfoque te贸rico-aplicado para que el participante comprenda los fundamentos de la biotecnolog铆a de sabores, colores y aromas y pueda relacionar los sistemas biol贸gicos, las rutas metab贸licas y las estrategias de producci贸n con las caracter铆sticas del compuesto obtenido, su recuperaci贸n, estabilidad y aplicaci贸n en alimentos. A partir de casos y situaciones de la industria, el participante desarrollar谩 criterios para analizar, comparar y proponer alternativas biotecnol贸gicas, sin requerir la ejecuci贸n experimental de procesos de laboratorio.
