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Nivel: Intermedio
Modalidad: En línea
Plataformas: Google Meet y Google Classroom
Constancia: Constancia con valor curricular por las horas impartidas
Fechas:
Horario:
Sobre el curso:
Dirigido a:
Profesionales y técnicos de la industria de alimentos, bebidas e ingredientes que participen en actividades de investigación y desarrollo (I+D), desarrollo y formulación de productos, innovación, aplicaciones técnicas, procesos o control de calidad. Está dirigido principalmente a ingenieros en alimentos, ingenieros bioquímicos, biotecnólogos, químicos, profesionales de ciencia y tecnología de alimentos y áreas afines interesados en comprender el uso de microorganismos, enzimas y estrategias biotecnológicas para la obtención y aplicación de sabores, aromas y pigmentos alimentarios.
Requerimientos:
Capacitador:
El curso está diseñado con un enfoque teórico-aplicado para que el participante comprenda los fundamentos de la biotecnología de sabores, colores y aromas y pueda relacionar los sistemas biológicos, las rutas metabólicas y las estrategias de producción con las características del compuesto obtenido, su recuperación, estabilidad y aplicación en alimentos. A partir de casos y situaciones de la industria, el participante desarrollará criterios para analizar, comparar y proponer alternativas biotecnológicas, sin requerir la ejecución experimental de procesos de laboratorio.
