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Métodos de conservación de alimentos al vacío y determinación de vida de anaquel
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Características
Horario
10:00 AM a 12:00 PM. Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Modalidad
En línea (En vivo)
Duración
12 horas (8 horas en 4 sesiones y 4 horas extracurriculares)
Fechas
16, 17, 23 y 24 de mayo de 2026
Sobre el curso
Comprender los principios y técnicas del envasado al vacío como método de conservación de alimentos evaluando los factores que influyen en la estabilidad y deterioro de los productos para determinar la vida de anaquel mediante métodos técnicos que garanticen la calidad y seguridad del alimento.
Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, de aseguramiento y control de calidad, especialistas en investigación y desarrollo de alimentos, técnicos en producción y procesamiento de alimentos, emprendedores del sector alimentario, estudiantes de ingeniería en alimentos, nutrición, biotecnología y áreas afines.
Características
Que aprenderás
• Identificar los principios de conservación de alimentos aplicados al envasado al vacío.
• Conocer los tipos de equipos, materiales y tecnologías utilizadas en el envasado al vacío.
• Analizar los factores microbiológicos, físicos y químicos que afectan la vida útil de los alimentos.
• Aplicar métodos para estimar y validar la vida de anaquel de productos alimenticios.
• Interpretar resultados de estudios de estabilidad y pruebas de almacenamiento.
Módulos del curso
1. Fundamentos de la conservación de alimentos.
2. Tecnología del envasado al vacío.
3. Seguridad y estabilidad en alimentos al vacío.
4. Determinación de vida de anaquel.
Ponente(s)
Dra. en C. Gladys González González: Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.
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