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Identificación de carbohidratos en alimentos: Detección de adulteración
Modalidad
Presencial
Duración
5 horas en 1 sesión
Horario
9:00 AM a 2:00 PM. Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia de participación por las horas impartidas.
Fechas
13 de junio de 2026
Plataforma
Se llevara a cabo en nuestras instalaciones en CDMX.
Sobre el curso
Aplicar técnicas de análisis de carbohidratos para evaluar la composición de alimentos e identificar posibles indicios de adulteración en productos alimentarios.
Dirigido a
Dirigido a estudiantes y profesionales de áreas relacionadas con química, alimentos, nutrición y control de calidad.
Temario
Sesion
+
Contenido
Qué aprenderás
• Reconocer los principales tipos de carbohidratos presentes en alimentos.
• Aplicar métodos cualitativos para su identificación
• Interpretar resultados en el contexto de control de calidad.
• Relacionar los resultados con posibles escenarios de adulteración.
Módulos del curso
1. Identificación de azúcares reductores (Prueba de Benedict)
2. Identificación de almidón (Prueba de Lugol)
3. Registro, análisis e interpretación de resultados
Ponente(s)
M. en C. Adriana Landa Cardeña
Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.
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