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Tóxicos en alimentos: Identificación, evaluación y gestión del riesgo
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos.
Asesoría por parte del capacitador.
Constancia con valor curricular.
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Tóxicos en alimentos: Identificación, evaluación y gestión del riesgo
Resumen del curso
Modalidad
En línea (En vivo)
Constancia
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Horario
10:00 AM a 1:00 PM Hora de la Ciudad de México
Fechas
25, 26 de julio, 1 y 2 de agosto de 2026
Duración
15 horas (12 horas en 4 sesiones y 3 horas extracurriculares)
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Proporcionar a los participantes una formación integral en toxicología alimentaria que les permita identificar, evaluar y gestionar los riesgos toxicológicos asociados a los alimentos, fortaleciendo la seguridad alimentaria, la protección de la salud del consumidor y el cumplimiento de la normativa nacional e internacional en los sistemas de producción, procesamiento y consumo de alimentos.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, incluyendo tecnólogos en alimentos, nutricionistas, farmacéuticos, médicos, inspectores de salud, agrónomos, biotecnólogos, así como académicos e investigadores en ciencias de la salud y la nutrición.
Temario
Sesion
+
Contenido
¿Qué aprenderás?
• Analizar los fundamentos de los tóxicos que puedan identificarse en alimentos y aplicarlos a la seguridad de los alimentos.
• Identificar los principales contaminantes químicos y biológicos presentes en los alimentos y sus riesgos para la salud humana.
• Reconocer los riesgos asociados a los aditivos alimentarios y los métodos básicos para detectar sustancias tóxicas en los alimentos.
• Comprender el marco normativo en seguridad alimentaria y los principios de evaluación y gestión del riesgo toxicológico.
• Analizar los factores tóxicos y antinutricionales en los alimentos y los riesgos emergentes para la seguridad alimentaria y la salud humana.
Capacitador (a)
Dra. en C. Gladys González González
Ingeniera en Industrias Alimentarias por el Tecnológico Nacional de México. Obtuvo su maestría en Ciencias Agroalimentarias en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Posteriormente, realizó estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional del Litoral, en Argentina.
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