¿Qué aprenderás?

• Identificar los fundamentos fisiológicos y psicológicos del análisis sensorial.
• Reconocer y clasificar los atributos sensoriales de los alimentos (sabor, aroma, textura, apariencia).
• Aplicar diferentes tipos de pruebas sensoriales (afectivas, discriminativas y descriptivas).
• Diseñar y ejecutar evaluaciones sensoriales bajo condiciones controladas.
• Interpretar y analizar resultados sensoriales para la toma de decisiones en la industria alimentaria.

Capacitador (a)

M. en C. Adriana Landa Cardeña

Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.