¿Qué aprenderás?

• Comprender los fundamentos de la microbiología de los alimentos y los factores que influyen en el crecimiento de los microorganismos de importancia para los alimentos.
• Analizar los procesos de contaminación y alteración microbiológica de los alimentos, relacionándolos con su vida útil y los principales grupos de alimentos.
• Identificar las principales enfermedades transmitidas por alimentos, los microorganismos patógenos asociados y las medidas generales de prevención.
• Interpretar los fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos, reconociendo los microorganismos indicadores, los métodos de análisis y las estrategias generales de control microbiológico.

Capacitador (a)

M. en C. Adriana Landa Cardeña

Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.