¿Qué aprenderás?

• Comprender el marco regulatorio aplicable a la exportación de alimentos hacia Estados Unidos.
• Identificar los riesgos asociados a la producción y exportación de alimentos.
• Aplicar los principios de inocuidad alimentaria en procesos agrícolas y de manufactura.
• Interpretar los requisitos técnicos de FSMA y PSA en contextos reales.
• Reconocer los elementos clave para el cumplimiento regulatorio y documental.

Capacitador (a)

M. en C. Patxi Machín Munguía Villavicencio

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la UNAM FESC. maestría en ciencias de la salud y producción animal por la UNAM FESC. Académico de la UNAM por 13 años en el área de medicina preventiva de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (inocuidad, taller de control de calidad, salubridad pública y epidemiología); por cuatro años desempeñó funciones en la administración de la propia UNAM; un libro publicado y varios artículos de divulgación; asesor y capacitador del sector privado y público como SENASICA, COMECARNE, La Barca, Grupo FORSUA; capacitador, asesor en buenas prácticas apícolas y envasado de miel, y secretario de la Unión Ganadera Apícola Nacional (UGAN); por 3 años, gerente general de International AMMA Foods S.A. de C.V. (TIF 422) con experiencia en matanza, corte, empaque y exportación de carne de ovinos y caprinos con certificaciones HALAL, Kosher, USDA, ISO y BRC; actualmente, gerente general de Maquilas de Grupo ARCOSA (Almacenes Refrigerados Consolidados S.A. de C.V.), TIF 660, 347 y 157.