¿Qué aprenderás?

• Comprender los requisitos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y los principios generales del etiquetado conforme a la FDA para el desarrollo de etiquetas de alimentos.
• Integrar la información técnica, nutrimental y regulatoria requerida para el etiquetado de alimentos preenvasados.
• Desarrollar una propuesta de etiqueta conforme a los requisitos regulatorios aplicables.
• Evaluar el cumplimiento regulatorio de una etiqueta mediante criterios técnicos y listas de verificación.

Capacitador (a)

M. en C. Patxi Machín Munguía Villavicencio

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia por la UNAM FESC. maestría en ciencias de la salud y producción animal por la UNAM FESC. Académico de la UNAM por 13 años en el área de medicina preventiva de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (inocuidad, taller de control de calidad, salubridad pública y epidemiología); por cuatro años desempeñó funciones en la administración de la propia UNAM; un libro publicado y varios artículos de divulgación; asesor y capacitador del sector privado y público como SENASICA, COMECARNE, La Barca, Grupo FORSUA; capacitador, asesor en buenas prácticas apícolas y envasado de miel, y secretario de la Unión Ganadera Apícola Nacional (UGAN); por 3 años, gerente general de International AMMA Foods S.A. de C.V. (TIF 422) con experiencia en matanza, corte, empaque y exportación de carne de ovinos y caprinos con certificaciones HALAL, Kosher, USDA, ISO y BRC; actualmente, gerente general de Maquilas de Grupo ARCOSA (Almacenes Refrigerados Consolidados S.A. de C.V.), TIF 660, 347 y 157.