¿Qué aprenderás?

• Comprender los fundamentos, principios y marco normativo de las Buenas Prácticas de Manufactura, reconociendo la importancia de la higiene del personal y la cultura de inocuidad.
• Identificar los requisitos para el diseño, mantenimiento, limpieza y operación de instalaciones, equipos y utensilios, así como aplicar buenas prácticas para la recepción, almacenamiento y control de materias primas.
• Aplicar medidas para prevenir la contaminación de los alimentos mediante el control del proceso, la implementación de POE y POES, la documentación de actividades y el establecimiento de mecanismos de trazabilidad.
• Implementar buenas prácticas relacionadas con el almacenamiento, distribución, manejo de residuos, control de plagas y mejora continua, fortaleciendo el cumplimiento de los requisitos de inocuidad y calidad.

Capacitador (a)

M. en C. Gilda Díaz Cárdenas

Ingeniera en Alimentos por la UPIBI-IPN. Maestra en Ciencias Químico-Biológicas por la ENCB-IPN. Especialista en sistemas de gestión integrados, ha desempeñado roles clave en reconocidas empresas del sector alimentario e industrial como Kraft de México, Coca-Cola FEMSA, Envases Universales y Typack. Su experiencia profesional incluye la implementación y certificación de normas internacionales como ISO 9001, ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000, código SQF y más, logrando resultados tangibles como la mejora en la calidad del producto, reducción de desperdicios, crecimiento de equipos de trabajo y desarrollo de proveedores.