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Buenas prácticas de laboratorio en laboratorios químicos y de ensayo
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos.
Asesoría por parte del capacitador.
Constancia con valor curricular.
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Buenas prácticas de laboratorio en laboratorios químicos y de ensayo
Resumen del curso
Modalidad
En línea (En vivo)
Constancia
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Horario
6:00 PM a 8:30 PM Hora de la Ciudad de México
Fechas
28, 30 de julio, 4, 6, 11 y 13 de agosto de 2026
Duración
15 horas totales (10 horas en 4 sesiones y 5 horas extracurriculares).
Plataforma
Google Meet y Google Classroom.
Sobre el curso
Comprender los principios fundamentales de las Buenas Prácticas de Laboratorio aplicables a laboratorios químicos y de ensayo, mediante el análisis de prácticas relacionadas con la organización del laboratorio, manejo de reactivos, materiales, equipos y muestras, documentación, integridad de datos, seguridad y aseguramiento de la calidad, con la finalidad de reconocer prácticas que contribuyan a la generación de resultados confiables, trazables y técnicamente válidos.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a técnicos, analistas, auxiliares y profesionistas de las áreas químicas, biológicas, farmacéuticas, ambientales, alimentarias, biotecnológicas y disciplinas afines que laboren, realicen actividades o busquen incorporarse a laboratorios químicos, de control de calidad, investigación, análisis o ensayo, y que requieran adquirir o fortalecer conocimientos fundamentales sobre las buenas prácticas aplicables a la operación del laboratorio.
El curso está especialmente dirigido a personal de reciente incorporación o con experiencia inicial en actividades de laboratorio que requiera comprender los principios relacionados con la organización del trabajo, gestión de reactivos y equipos, manejo y trazabilidad de muestras, documentación, integridad de datos, seguridad y aseguramiento básico de la calidad de los resultados.
Temario
Sesión 1
+
1. Fundamentos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
1.1 Concepto, objetivos e importancia de las BPM en la producción de alimentos.
1.2 Marco normativo aplicable a las BPM en alimentos.
1.3 Principios y conceptos fundamentales de inocuidad alimentaria.
2. Higiene y capacitación del personal.
2.1 Higiene personal del manipulador de alimentos.
2.2 Uso adecuado de Equipo de Protección Personal (EPP).
2.3 Capacitación del personal.
Sesión 2
+
3. Instalaciones y equipos.
3.1 Requisitos de diseño, distribución y mantenimiento de las instalaciones.
3.2 Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.
3.3 Calibración y mantenimiento preventivo de equipos.
4. Control de materias primas.
4.1 Selección y evaluación de proveedores.
4.2 Recepción e inspección de materias primas.
4.3 Condiciones de almacenamiento y rotación de inventarios.
4.4 Control de insumos, aditivos y materiales de empaque.
Sesión 3
+
5. Control del proceso de elaboración.
5.1 Procedimientos Operativos Estándar (POE) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), controles preventivos y evidencia documental.
6. Prevención de la contaminación.
6.1 Contaminación física, química y biológica.
6.2 Prevención de la contaminación cruzada, control de alérgenos y manejo de productos no conformes.
7. Trazabilidad y control de calidad.
7.1 Monitoreo del cumplimiento de las BPM, identificación de lotes, trazabilidad y retiro de producto.
Sesión 4
+
8. Buenas prácticas en el almacenamiento y distribución.
8.1 Almacenamiento de materias primas y productos terminados; buenas prácticas durante el transporte y distribución.
8.2 Sistemas de rotación de inventarios (Primeras Entradas, Primeras Salidas: PEPS).
9. Programas de apoyo a las BPM.
9.1 Manejo integral de residuos y control de plagas.
10. Mejora continua y cultura de inocuidad.
10.1 Principios de mejora continua.
10.2 Verificación del cumplimiento de las BPM.
10.3 Cultura de inocuidad y responsabilidades del personal.
¿Qué aprenderás?
• Comprenderás los fundamentos de las Buenas Prácticas de Laboratorio y su relación con la calidad, confiabilidad y trazabilidad de los resultados.
• Identificarás prácticas adecuadas para la organización del laboratorio, manejo de sustancias químicas, reactivos, materiales y equipos.
• Reconocerás los principios básicos del muestreo, manejo de muestras y operaciones de laboratorio para prevenir errores analíticos.
• Identificarás la importancia de la documentación, registros, gestión de residuos y control de información dentro del laboratorio.
• Reconocerás los principios básicos de seguridad, manejo seguro del material biológico, integridad de la información y responsabilidad en las actividades de laboratorio.
Capacitador (a)
Biol. Tania Gabriela Luna Polo Castillo
Egresada de la licenciatura en biología de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, UNAM. Se desempeñó como líder técnico para la acreditación del laboratorio de genética forense de la Procuraduría General de Justicia de la Ciudad de México bajo las normas 17020 y 17025.
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