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Biotecnología de las fermentaciones
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos durante 45 días.
Asesoría por parte del capacitador durante las sesiones en vivo.
Constancia con valor curricular.
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Biotecnología de las fermentaciones
Resumen del curso
Modalidad
En línea (En vivo)
Constancia
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Horario
9:00 AM a 12:00 PM. Hora de la Ciudad de México
Fechas
25, 26 de julio, 1, 2, 8 y 9 de agosto de 2026
Duración
25 horas totales (18 horas en 6 sesiones y 7 horas extracurriculares)
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Interpretar el comportamiento de los procesos fermentativos microbianos en diferentes aplicaciones biotecnológicas, integrando criterios microbiológicos, cinéticos y operativos para fundamentar decisiones básicas sobre sus condiciones de cultivo y operación.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a profesionales y académicos vinculados con biotecnología, microbiología, bioingeniería, ingeniería química, ingeniería de procesos y ciencias de los alimentos, así como a personal técnico o especializado que participa en procesos fermentativos dentro de la industria alimentaria, de bebidas y biotecnológica.
Temario
Sesion
+
Contenido
¿Qué aprenderás?
• Relacionarás las características fisiológicas y metabólicas de los microorganismos con su selección y su utilización en procesos fermentativos.
• Interpretarás el crecimiento microbiano mediante curvas y parámetros cinéticos básicos, identificando su relación con el comportamiento de la biomasa y la formación de producto.
• Analizarás cómo la composición del medio y las condiciones de cultivo influyen en el crecimiento microbiano y en el desempeño del proceso fermentativo.
• Compararás modos de operación y configuraciones de biorreactores, considerando sus características, requisitos y aplicaciones.
• Integrarás información microbiológica, cinética y operativa para analizar un proceso fermentativo e identificar los factores que explican su desempeño.
Capacitador (a)
M. en E. Eduardo Rodríguez Cuevas
Graduado de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología del Instituto Politécnico Nacional (UPIBI-IPN). Realizó estancia de investigación en la planta piloto de biotecnología, desarrollando proyectos basados en cultivo a escala piloto de Bacillus thuringiensis. Actualmente se desempeña como docente a tiempo completo en la Universidad Tecnológica de Tecámac.
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