Nivel: Especializado
Modalidad: En línea.
Plataformas: Google Meet y Google Classroom.
Constancia: Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
 
Fecha: 29, 30 de agosto, 5 y 6 de septiembre de 2026.
Horario:
México 🇲🇽 (CDMX): 9:30 AM a 12:00 PM
Guatemala 🇬🇹 (Cd. de Guatemala), El Salvador 🇸🇻 (San Salvador): 9:30 AM a 12:00 PM
Colombia 🇨🇴 (Bogotá), Perú 🇵🇪 (Lima), Ecuador 🇪🇨 (Quito): 10:30 AM a 1:00 PM
Chile 🇨🇱 (Santiago): 11:30 AM a 2:00 PM
Argentina 🇦🇷 (Buenos Aires): 12:30 PM a 3:00 PM
 
Sobre el curso:
EEste curso proporciona los conocimientos fundamentales para implementar las BPM en establecimientos dedicados a la producción y manejo de alimentos, abordando aspectos relacionados con la higiene del personal, instalaciones, equipos, control de materias primas, prevención de la contaminación cruzada, procedimientos de saneamiento, trazabilidad, almacenamiento, distribución, manejo de residuos, control de plagas y mejora continua.Como estrategia de aprendizaje, los participantes desarrollarán de manera progresiva un Manual Básico de Buenas Prácticas de Manufactura, integrando los elementos estudiados en cada sesión y aplicándolos a un caso práctico, favoreciendo así el aprendizaje basado en problemas y la aplicación inmediata de los conocimientos adquiridos.
 
Dirigido a:
Personas que laboran o desean incorporarse a establecimientos dedicados a la elaboración, procesamiento, almacenamiento, envasado, transporte o distribución de alimentos y que requieren conocer o fortalecer sus competencias en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para contribuir a la producción de alimentos inocuos y al cumplimiento de los requisitos de calidad e inocuidad.
 
Requerimientos:
-Equipo de cómputo, cuenta de correo electrónico (preferentemente Gmail) y conexión a internet.
 
Capacitador:
M. en C. Gilda Díaz Cárdenas
Ingeniera en Alimentos por la UPIBI-IPN. Maestra en Ciencias Químico-Biológicas por la ENCB-IPN. Especialista en sistemas de gestión integrados, ha desempeñado roles clave en reconocidas empresas del sector alimentario e industrial como Kraft de México, Coca-Cola FEMSA, Envases Universales y Typack. Su experiencia profesional incluye la implementación y certificación de normas internacionales como ISO 9001, ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000, código SQF y más, logrando resultados tangibles como la mejora en la calidad del producto, reducción de desperdicios, crecimiento de equipos de trabajo y desarrollo de proveedores.
 
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