Análisis microbiológico de alimentos | CCBIO
top of page
  • Nivel del curso: Especializado.
  • Fecha: 14 de marzo de 2026
 
Este curso se impartirá exclusivamente de forma presencial en las instalaciones de CCBIO en la Ciudad de México.
 
  • Horario:
  • 9:00 AM a 3:00 PM Hora de la Ciudad de México. 
 
  • Requerimientos:
-Portar bata de laboratorio y calzado cerrado.
-Mantener el cabello recogido y evitar accesorios sueltos.
-Haber revisado previamente el protocolo de la práctica.
-Llevar cuaderno o bitácora de laboratorio y material para tomar notas.
-Seguir en todo momento las indicaciones de bioseguridad y del instructor.
-Evitar ingresar con alimentos o bebidas al laboratorio.

Análisis microbiológico de alimentos

SKU: ALIM PRACMICROALIMEN
$950.00Precio
    • PayPal.
    • Mercado Pago.
    • Tarjeta de débito / crédito.

  • 1. Temario parte teórica

    Análisis microbiológico de alimentos
    1. Microorganismos en alimentos y su importancia en la inocuidad alimentaria.
    2. Bioseguridad y manejo aséptico en el laboratorio.
    3. Preparación de muestras alimenticias y diluciones seriadas.
    4. Recuento en placa (UFC): principio y procedimiento general.
    5. Método del Número Más Probable (NMP): principio e interpretación básica.

    PARTE PRÁCTICA
    A. Preparación de la muestra.
    Muestra sólida.
    1. Pesar muestra.
    2. Colocar diluyente estéril.
    3. Homogeneizar.
    Muestra líquida.
    1. Mezclar suavemente.
    2. Tomar alícuota para análisis.
    B. Diluciones seriadas.
    1. Preparar tubos de diluyente estéril.
    2. Transferir muestra al primer tubo (10−1).
    3. Mezclar.
    4. Transferir al siguiente tubo (10−2).
    5. Repetir hasta la dilución deseada.
    C. Recuento en placa.
    1. Transferir dilución seleccionada a una placa
    Petri estéril.
    2. Añadir cultivo fundido.
    3. Mezclar suavemente.
    4. Dejar solidificar.
    5. Incubar las placas invertidas por el tiempo
    definido.
    Lectura de resultados y cálculos.
    Seleccionar placas con colonias y registrar el
    conteo.
    UFC/mL = Colonias ÷ (dilución × volumen)
    D. Número Más Probable (NMP).
    1. Preparar tres tubos por dilución.
    2. Inocular cada dilución en los tubos
    correspondientes.
    3. Incubar por el tiempo definido.
    4. Registrar tubos positivos.
    Lectura de resultados y cálculos.
    1.Registrar presencia de:
    -Turbidez.
    -Gas.
    -Cambio de color.
    2.Determinar la combinación de tubos
    positivos y consultar la tabla de NMP.
    E. Limpieza del área.
    Desinfectar superficie de trabajo.
    Desechar material contaminado.
    Lavar manos.
    Apagar equipos.

bottom of page