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Análisis microbiológico de alimentos: Observación directa, recuento en placa y número más probable (NMP)
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Características
Horario
9:00 AM a 3:00 PM Hora de la Ciudad de México
Diploma
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Plataforma
Se llevara a cabo en las instalaciones de CCBIO
Modalidad
Presencial
Duración
6 horas en 1 sesión
Fechas
11 de julio de 2026
Sobre el curso
Aplicar técnicas básicas de análisis microbiológico de alimentos mediante observación microscópica, recuento en placa y estimación del número más probable para evaluar la carga microbiana de una muestra alimenticia.
Dirigido a profesionales de áreas como ingeniería en alimentos, química, biología, biotecnología, ingeniería bioquímica, ciencias de los alimentos, nutrición y áreas afines.
Así como personal de la industria alimentaria interesado en fortalecer sus conocimientos en análisis microbiológico de alimentos e inocuidad alimentaria.
Características
Que aprenderás
• Preparar diluciones seriadas de muestras alimenticias.
• Realizar recuento en placa de microorganismos viables.
• Estimar el Número Más Probable de microorganismos indicadores.
• Interpretar resultados microbiológicos básicos.
• Aplicar medidas de bioseguridad en microbiología de alimentos.
Módulos del curso
Temario parte teórica:
1. Bioseguridad y manejo aséptico en el laboratorio.
2. Preparación de muestras alimenticias y diluciones seriadas.
3. Recuento en placa (UFC): principio y procedimiento general.
4. Método del Número Más Probable (NMP): principio e interpretación básica.
Temario parte práctica:
-Preparación de muestra y diluciones seriadas.
-Recuento en placa (UFC).
-Número Más Probable (NMP).
Ponente(s)
M. en C. Adriana Landa Cardeña
Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Veracruzana, maestra en ciencias y doctorante por el Departamento de Infectómica y Patogénesis Molecular en el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). Ha trabajado en el estudio de alimentos prebióticos y en el análisis de control de calidad microbiológico de lácteos. Ha participado en congresos nacionales y en programas de divulgación científica. Actualmente, es profesora de ciencias químicas en la UNAM.
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