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Normatividad aplicada a la inocuidad de alimentos
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos durante 45 días.
Asesoría por parte del capacitador.
Constancia con valor curricular.
Breadcrumb
Normatividad aplicada a la inocuidad de alimentos
Resumen del curso
Modalidad
En línea (En vivo)
Constancia
Constancia con valor curricular por las horas impartidas.
Horario
9:00 AM a 12:00 PM. Hora de la Ciudad de México.
Fechas
29, 30 de agosto, 5 y 6 de septiembre de 2026
Duración
18 horas totales ( 12 horas en 4 sesiones y 6 horas extracurriculares)
Plataforma
Google Meet y Google Classroom
Sobre el curso
Interpretar el marco normativo aplicable a la inocuidad de los alimentos mediante el estudio de la legislación, las Normas Oficiales Mexicanas y los principales estándares nacionales e internacionales, relacionándolos con su aplicación en la producción, procesamiento, distribución y comercialización de alimentos para consumo humano.
¿A quién va dirigido?
Dirigido a profesionales y personal técnico que participe en actividades de calidad, inocuidad, producción, asuntos regulatorios y cumplimiento sanitario dentro del sector alimentario. También puede ser de interés para: consultores, analistas de laboratorio, docentes y estudiantes de últimos semestres o posgrado de áreas relacionadas con alimentos que busquen introducirse en la regulación alimentaria.
Temario
Sesion
+
Contenido
¿Qué aprenderás?
• Identificarás la estructura del marco jurídico y las principales autoridades competentes en materia de regulación e inocuidad de los alimentos en México.
• Consultarás la legislación y las Normas Oficiales Mexicanas aplicables a los alimentos para consumo humano, de acuerdo con su alcance y ámbito de aplicación.
• Interpretarás las principales normas y estándares voluntarios relacionados con la inocuidad alimentaria, así como sus características generales y ámbito de aplicación.
• Examinrás la normatividad aplicable a diferentes productos, procesos y establecimientos del sector alimentario mediante el análisis de casos prácticos.
Capacitador (a)
M. en B. Joaquín Alberto Pérez Cruz
Ingeniero en Alimentos y Maestro en Biotecnología por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM-Iztapalapa), es un profesional especializado en la industria alimentaria, con enfoque en inocuidad, innovación y optimización de procesos, destacando en la implementación de sistemas HACCP, cumplimiento de NOMs y preparación para certificaciones como el Distintivo H.
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