-Analizar los principios fundamentales que sustentan la química de los sabores y aromas.
-Describir los métodos teóricos de extracción, identificación y caracterización de compuestos aromáticos.
-Explicar los fundamentos químicos que determinan la diversidad y complejidad de los perfiles aromáticos.
-Interpretar los procesos teóricos implicados en la formulación y desarrollo de productos con base en compuestos aromáticos.
-Examinar los criterios químicos que influyen en la evaluación sensorial y calidad de los productos.
-Reconocer la relevancia de la legislación y las regulaciones aplicables a los compuestos de sabor y aroma.
-Comprender los principios teóricos de las técnicas analíticas empleadas en el estudio de sabores y aromas.