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Normatividad aplicada a la inocuidad de alimentos
INTERMEDIO
Objetivo del programa
Brindar al profesional del sector alimentario una comprensión teórica e integral del marco normativo y de la regulación sanitaria aplicable a la producción, procesamiento y distribución de alimentos, que le permita conocer los principios de los sistemas nacionales e internacionales de inocuidad, así como las bases para implementar y mantener sistemas de gestión de calidad conforme a las normas y estándares vigentes.
¿Qué aprenderás?
-Reconocer los fundamentos teóricos de la normatividad alimentaria y su papel en la protección de la salud pública y la calidad de los alimentos.
-Comprender la jerarquía normativa y el marco legal que regula la producción, procesamiento y comercialización de alimentos en México.
-Identificar los principales organismos nacionales e internacionales responsables de la regulación, certificación y vigilancia sanitaria del sector alimentario.
-Analizar las leyes, reglamentos y normas oficiales mexicanas (NOM), así como los estándares internacionales aplicables a la inocuidad y gestión de la calidad alimentaria.
-Distinguir las características y alcances de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad (ISO, brc, fssc, ifs) y su relación con la mejora continua y la trazabilidad.
-Interpretar los principios conceptuales que sustentan las auditorías, la evaluación de la conformidad y el cumplimiento normativo en la industria alimentaria.
Temario
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Perfil sugerido
Dirigido a profesionales y técnicos del sector alimentario interesados en fortalecer su conocimiento teórico sobre normatividad y regulación sanitaria, incluyendo ingenieros en alimentos, agrónomos, químicos, biólogos, médicos veterinarios y tecnólogos en alimentos. El curso también está orientado a especialistas en gestión de calidad, seguridad alimentaria y normatividad sanitaria, así como a auditores, consultores y personal de la industria agroalimentaria, restaurantera y de servicios hospitalarios que participen en la producción, manejo, distribución o supervisión de alimentos.
Fechas
3, 5, 10, 12, 17 y 19 de febrero de 2026
Horario
De 7:00 PM a 9:00 PM
Nivel:
INTERMEDIO
Modalidad:
En línea (En vivo)
Plataforma:
Google Meet y Google Classroom
Tipo de constancia:
Evaluaciones:
Material de apoyo:
No. De sesiones:
Total de horas:
15 horas
¿Qué incluye?
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos.
Asesoría por parte del capacitador.
Constancia con valor curricular.
Nivel:
INTERMEDIO
Modalidad:
Plataforma:
Google Meet y Google Classroom
Tipo de constancia:
Evaluaciones:
Material de apoyo:
No. De sesiones:
Total de horas:
¿Qué incluye?
Sesiones en vivo por Google Meet.
Posibilidad de opción asíncrono.
Acceso a la plataforma con los recursos didácticos.
Asesoría por parte del capacitador.
Constancia con valor curricular.
Requisitos de admisión
Equipo de cómputo, cuenta de correo electrónico (preferentemente Gmail) y conexión a internet.
Al finalizar el programa, usted obtendrá
Los documentos oficiales se emiten con validez curricular completa y sin leyendas de seguridad.
Ponente(s)
Acceso a clases y materiales
Material de estudio
Sesiones en vivo
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