-Adquirir conocimientos sólidos sobre los conceptos básicos, la historia, y el desarrollo de la biotecnología de la fermentación, con un enfoque especial en su aplicación en México.
-Aprender a seleccionar y conservar las cepas microbianas adecuadas para diferentes tipos de fermentaciones, comprendiendo su metabolismo y la producción de metabolitos primarios y secundarios.
-Analizar los procesos bioquímicos que ocurren durante diferentes tipos de fermentaciones aeróbicas y anaeróbicas, y entender las etapas y condiciones críticas de los procesos fermentativos.
-Adquirir habilidades prácticas para el diseño y la operación de diferentes tipos de biorreactores, incluyendo tanques agitados, columnas y sistemas air-Lift, en modos de cultivo discontinuo y continuo.
-Explorar y comprender las aplicaciones de la fermentación en la industria de alimentos y bebidas, agrícola, y en la producción de antibióticos y proteínas recombinantes, destacando las innovaciones y desafíos específicos de cada sector.
-Desarrollar competencias para medir y analizar la cinética de fermentación, diseñar medios de cultivo y optimizar las condiciones ambientales para maximizar los rendimientos y la calidad del producto final.